Pizza de polenta

En la revista Secretos de cocina, nº 63, de este año, (http://www.euroimpala.es/detail.aspx?id=40746) 

hay una receta de polenta con champiñones, nosotros hicimos la receta para que tuviera un aspecto de pizza, quedó muy rico y muy sano. Gracias a la Doctora María José Barba, por proponernos recetas apetitosas y saludables.

Necesitamos:
   1 l de leche
   50 grs de mantequilla
   100 grs de aceitunas con pimiento
   250 grs de polenta (harina de maíz)
   1 cebolla pequeña
   1 lata de pimientos morrones
   1 lñata de champiñones laminados
   1 chorrito de aceite de oliva
   sal y pimienta.
 Preparamos un caldero pequeño para calentar la leche y la mantequilla.
Añadimos una pizca de sal y pimienta.
Le incorporamos poco a poco la polenta, removemos continuamente.
Preparamos una fuente para horno, le ponemos un chorrito de aceite de oliva, vertemos la masa y extendemos bien.
Encima añadimos los champiñones laminados, las aceitunas picadas, los pimientos morrones picados y cebolla picadita.
Lo ponemos en el horno, previamente calentado, durante 15-20 minutos a 150ºC.

Y listo!!! Una pizza original y saludable.
Además, hay un reportaje de nuestra amiga Lola Toro Nicasio, del blog Pan frito y rebanadas.

Espaguetis con tomate

Siempre hacemos los espaguetis con salsa de tomate, su sabor y su color son un recuerdo de la cocina de nuestras madres y abuelas, son el plato que siempre les gusta a los niños y siempre es divertido ayudarles a enrollarlos y ver como se entusiasman cuando les dices que hay espaguetis.
Hoy les queremos traer una versión nuestra de los espaguetis con tomates, pero hechos al horno.
Hemos preparado la salsa con los trozos de tomate al horno, y añadidos a los espaguetis en el último momento están geniales.

Necesitamos:
   un puñado de espaguetis por persona (en nuestro caso 4)
   dos tomates maduros
   aceite de oliva
   orégano
   sal
   una nuez de mantequilla
Preparamos un caldero con agua, una nuez de mantequilla y sal.
Cuando empiece a hervir añadimos los espaguetis y cocemos hasta que estén hechos.
Preparamos los tomates, los lavamos y los cortamos en lascas.
Colocamos los tomates en una fuente para horno, los rociamos con aceite de oliva y espolvoreamos el óregano sobre ellos y una pizca de sal.
Horneamos los tomates a 150ºC durante 5-7 minutos, con el horno previamente recalentado (que siempre me despisto y tengo que esperar, mi despiste es diario, jejeje).
Cuando los tomates estén pochaditos los sacamos del horno.
Escurrimos los espaguetis y los enfriamos con agua, para que no se peguen, les ponemos un poco de mantequilla y los removemos.
Después añadimos los tomates y un poco de aceite, si es necesario, y removemos bien.

Los servimos y los disfrutamos!!!

Rojo y blanco

Hace algunos días que no les ponemos recetas. porque estamos en el mes de la ruta de la tapa de LA Laguna, hemos disfrutado de algunas tapas riquísimas, de nuevos establecimientos que han abierto y de la alegría y diversión de ir por toda la ciudad disfrutando de la gente, del ambiente y, por supuesto, de la gastronomía.
Ya les iremos enseñando las tapas que estamos disfrutando.
Les traemos un postre muy rico y fresco, para hacer en poco tiempo y terminar un almuerzo familar o entre amigos.

Necesitamos:
250 grs de fresas
4 yogures naturales
1 bote de nata para montar
100 grs de azúcar

Preparamos las fresas, les quetamos el ombligo y cortamos en trocitos pequeños.
Dejamos reservadas 6 fresas enteras, para la decoración.
Batimos  los yogures con 40 gramos de azúcar, y lo colocamos en cuencos de postre, nosotros usamos los blancos de tartaletas, pero sirven copas, vasitos, lo que más les guste.
Repartimos las fresas picadas por cada cuenco.
Batimos la nata con los 60 gramos de azúcar que nos quedan, no es necesario que esté montada del todo, para que quede tipo crema.
Ponemos la nata encima de loas fresitas.
Decoramos con una fresa entera para cada cuenco.

Que aproveche!!

Ensalada con frutos rojos

Se ha pasado el mes, ha sido un mes dedicado a ensaladas que hacemos en casa, para refrescarnos, en cualquier momento del año, nosotros no asociamos las ensaladas sólo al verano, si no que en cualquier época del año, cuando nos apetece algún plato colorido y dejamos que el atrevimiento se cuele en nuestra cocina, hacemos mezclas con resultados muy dieferentes.
Hoy les traemos una ensalada con el toque ácido de la manzana y de los frutos rojos.
Esperamos que les hayan gustado estas ensaladas, y que en estos días de sol, luz, calor y  vacaciones, les apetezca probarlas.

Necesitamos para la ensalada de hoy:
   1 tomate de ensalada
   1/2 pepino
   1 manzana  verde
   1/2 cebolla blanca
   75 gramos de frutos rojos (nosotros usamos los que vienen congelados)
   aceite de oliva virgen
   sal fina
   vinagre de vino blanco
Preparamos todos los ingredientes, lavamos el tomte, el pepino y los cortamos en daditos.
Pelamos la cebolla y la cortamos en daditos pequeños.
Cortamos la manzana en triángulos pequeños.
Ponemos todos los ingredientes en un bol.
Preparamos la vinagreta con el aceite, el vinagre y la sal.
Añadimos la vinagreta a la ensalada.
Y,  por último, esparcimos los frutos rojos, previamente descongelados, o si los compramos frescos, los lavamos y los añadimos.

Esperamos que les guste, buen provecho!!!
  

Ensalada con plátano

Hoy si que hace calor, el día ha sido insoportable, la tarde está muy calurosa, y la calima no deja ni respirar, así que mejor comer algo fresquito y ligero, y para endulzar un poco el día, por qué no añadir plátano a la ensalada.

Para preparar la ensalada hemos necesitado
   Unas hojas de lechuga
   dos tomates
   dos huevos cocidos
   unas aceitunas rellenas de pimiento
   dos plátanos de Canarias
   una latita de maíz dulce
   una latita de atún en aceite de oliva
   sal fina
   aceite de oliva
   una cucharada de sésamo
   vinagre de vino blanco

Prepraramos todos los ingredientes, limpios y escurridos.
Cortamos la lechuga, la colocamos en un bol.
Añadimos los tomates cortados en gajos.
Desmenuzamos el atún y lo incorporamos.
Escurrimos el  maíz y lo añadimos.
También las aceitunas en rodaja.
Cortamos los huevos en medias lunas.
Después añadimos rodajas de plátano.
Preparamos una vinagreta con un chorrito de aceite de oliva, un chorrito de vinagre, sal fina y el sésamo.
Emulsionamos la vinagreta y la añadimos a la ensalada.

Esperamos que les guste, y que disfruten de una tarde más agradable.

 

Ensalada con pechugas de pollo a las hierbas

La ensalada de hoy es con pechugas de pollo y hierbas aromáticas.
Seguimos porponiendo nuevas ideas para variar las ensaladas, y conseguir platos únicos muy nutritivos y frescos.

Necesitamos:
   una pechuga de pollo, puede ser fresca o congelada.
   unas hojas de lechuga
   un tomate de ensalada
   medio pepino
   aceite de oliva
   vinagre de vino blanco
   zumo de limón
   dos huevos
   hierbas aromáticas ( orégano, tomillo, laurel molido, pimienta negra, pimienta blanca)

Preparamos las pechugas, las limpiamos y las troceamos en daditos.
Añadimos un poco de sal  a las pechugas.
Hacemos una mezcla de todas las especies y un chorrito de aceite de  oliva.
Incorporamos este preparado a las pechugas y las dejamos macerar 15 minutos.
Mientras lavamos la lechuga, el tomate y el pepino.
Picamos la lechuga muy menudita, la colocamos en una fuente.
Cortamos los tomates en rodajas y las ponemos sobre la lechuga.
Hacemos lo mismo con el pepino.
Ponemos los huevos en un vaso (cada uno),  les ponemos un poco de sal fina y los colocamos en el microondas, 20-25 segundos. Los dejamos en el microondas.
Ponemos a calentar una sartén y asamos las pechugas en su aceite.
Dejamos que se tibien un poco y las colocamos sobre los tomates.
Por último hacemos una vinagreta con zumo de limón, acite de oliva y sal fina.
La rociamos por la ensalada y decoramos con el huevo.
Buen provecho!!!

Ensalada con habichuelas

Esta enslada nos ha gustado mucho, porque con cambiar un solo ingrediente ya tenemos una ensalada más creativa. Nos permite comer verduras, pero sin necesidad de que nos agobie el calor.
Les recomendamos que la prueben, y ya nos dirán qué les ha parecido.

Necesitamos:
   200 grs de habichuelas planas
   2 tomates
   2 huevos
   1/2 pepino
   1 lata de maíz dulce
   1/2 cebolla blanca
   1/4 de pimiento verde
   Aceite de oliva virgen
   Vinagre de vino blanco
   Sal fina
Preparamos los ingredientes, lavamos las habichuelas, les cortamos los terminales y las cortamos en trozos de unos 2 cms.
Ponemos las habichuelas en agua hirviendo con sal.
Mientras se hacen las habichuelas, unos 10 minutos, aproximadamente. Vamos preparando los demás ingredientes.
En otro caldero cocemos los huevos, en agua con sal (o vinagre, para que no se rompan).
Ponemos en un bol, el pepino, los tomates, la cebolla y el pimiento picado en daditos.
Escurrimos el maíz y lo añadimos.
Hacemos una vinagreta, con aceite, vinagre y sal.
Escurrimos las habichuelas, esperamos a que se enfríen un poco.
Pelamos y cortamos los huevos en daditos.
Añadimos estos dos ingredientes al bol.
Aliñamos la ensalada con la vinagreta.
Dejamos que se refresque en la nevera.
Presentamos la ensalada en una fuente o en un bol individual.

Que aproveche!!!