jueves, 29 de septiembre de 2011

Lasagna de champiñones

Somos unos amantes de la lasagna, es un plato para saborear con cualquier tipo de relleno que nos apetezca, y es una forma de elaborar salsas y cremas que cmbinan con diferentes ingredientes en capas que dibujan los sabores de la cocina.
Hemos hecho una lasagna muy sencilla, con un aroma principal que le ha dado la bechamel y el toque de los champiñones, que combinan prefectamente con el sabor de la pasta.

Necesitamos:
planchas de lasagna,
2 cucharadas de harina,
leche (la necesaria para da consistencia a la bechamel),
lonchas de queso manchego,
sal,
pimienta,
1 lata de champiñones laminados,
aceite,
ajo,
cebolla.

Elaboración:
Ponemos a hervir un cazo con agua, un chorrito de aceite y sal. Cuando rompa a hervir, le ponemos las láminas de lasagna, una a una, para que no se peguen entre ellas. Vamos removiendo el agua continuamente, hasta que pase el tiempo de cocción que dice la caja (8-10 minutos).

Por otra parte, picamos el ajo y la cebolla, muy inito, los ponemos en una sartén con un poco de aceite, y rehogamos, añadimos los champiñones escurridos y le ponemos una pizca de sal fina y de pimienta.

Le ponemos dos cucharaditas de harina simple, rehogamos la harina con los demás ingredientes y cuando adquiera un color dorado, le vamos añadiendo la leche que necesita, en pequeños chorritos. Es importante estar removiendo constantemente para que la harina no se pegue.
Cuando quede con la textura de la bechamel, un poco más líquida, lo retiramos del fuego, porque se termina de hacer en el horno, lo precalentamos a 180º C.

Colocamos en una fuente unas gotas de aceite, en el fondo, encima unas láminas de lasagna, sobre ésta un poco de la bechamel, encima otra capa de lasagna, sobre la misma bechamel, encima queso manchego, sobre él láminas de pasta, encima bechamel, encima queso manchego, así hasta unas cinco capas de pasta.
Terminamos con una capa de bechamel y encima queso.

Ponemos la fuente en el horno, unos 30 minutos a 200º.
Comprobamos que está a nuestro gusto, pues depende de si nos gusta más o menos hecho el queso y la bechamel.


Buen provecho!!!!

domingo, 25 de septiembre de 2011

Rosquetes al horno

Todos tenemos esos libros de recetas de postres, en las librerías de casa, que siempre ojeamos cuando nos da un poco de hambre, y que siempre dejamos para otro día, incluso marcamos alguna página para recordarla y hacer esa receta otro día.
Pues bien, en uno de esos libros que tenía mi madre en su casa y que quedó en el olvido, busqué alguna receta para hacer al horno, y me decidí por unos "rosquetes del cura", con un cambio de un ingrediente, pues como no tenía vino seco, lo sustituí por licor de canela, que hice hace algún tiempo, y que ahora tiene el sabor adecuado (al principio estaba muy fuerte para mi gusto).

Los ingredientes son:(para unos 50 rosquetes)
7 yemas de huevo
ralladura de un limón
2 cucharadas de vino seco (usé licor casero de canela)
125 grs. de mantequilla
3 tazas de harina
1 cucharada de levadura en polvo
sal fina.


Preparamos el horno, para que se vaya precalentando, que a veces me despisto y lo hago al final de la receta y tengo que esperar.
Batimos las seis yemas con ralladura de limón y el licor. Agregamos la mantequilla empomada, harina, azúcar, levadura y una pizca de sal.
Amasamos todo y obtenemos una masa homogénea.
Damos forma de croquetas a la masa y envolvemos en círculos, colocamos sobre papel albal en la bandeja del horno.
Vamos dando forma a toda la masa, hasta que terminemos con ella, colocando cada rosquete, un poco seraparado entre ellos, sobre las bandejas necesarias.
A unos les dimos formas de arcos y otros los hicimos con forma de rosquilla, haciendo una bola y agujereando el centro con el dedo.

Los horneamos 15 minutos a fuego medio.

Y listo!!!!

sábado, 24 de septiembre de 2011

Concurso 350 seguidores del blog Miss Mary

Nuestra compañera Miss Mary está celebrando sus 350 seguidores, le damos la enhorabuena desde nuestra cocina, y les animamos a todos a participar.
Es hasta el 30 de septiembre, tienes tiempo para participar!!!!

Muchas felicidades por tus seguidores, y por tu blog!!!!

viernes, 23 de septiembre de 2011

Ensalada de salmón

Hemos hecho una ensalada con salmón, que queremos compartir con todos, nos encanta el salmón, y para comerlo de forma diferente decidimos hacer esta ensalada, que esperamos les guste.

Necesitamos para prepararla:
1 lomo de salmón fresco,
1 tomate de ensalada,
1/2 pepino,
1/4 de pimiento verde,
hojas de lechuga,
aceite de oliva,
vinagre de vino blanco,
sal fina,
eneldo.






















Primero preparamos el salmón, lo limpiamos qutando la piel y las espinas, después lo cortamos en dados (o bastones), le ponemos sal y eneldo, y lo pasamos por una plancha de asar.

Mientras se va haciendo el salmón, vamos preparando el resto de los ingredientes, limpiamos toda la verdura y la lavamos, colocamos en una fuente de ensalada, las verduras. Una base de lechuga, encima pepino, pimiento verde, tomate, y aliñamos con aceite, vinagre y sal.

Cuando esté el salmón, dejamos que se enfríe un poco en un plato, para evitar que se poche la verdura y colocamos sobre la ensalada, y listo, una ensalada con un pescado muy sabroso.

Nosotros lo tomamos como plato único, pero que puede ser de entrante, según queramos.




Esperamos que les guste!!!

martes, 20 de septiembre de 2011

Pechuga de pollo campesina

Hoy traemos una receta inspirada en un guiso francés que hicieron en un programa de cocina, se llama "Arte y cocina", es muy interesante, porque se inspira en obras de arte, sobre todo pinturas y sus autores, para hablar de la cocina, lo dan por la tarde, en la segunda cadena (la 2 de televisión española), no recuerdo la hora, creo que sobre las 19 horas.

Viendo uno de esos programas , hicieron un guiso con carne, y me gustó mucho, era muy sencillo y se veía muy delicioso.

Así, que mos pusimos a cocinar viendo el programa, y este es el resultado, esperamos que les guste.










Necesitamos:

1 pechuga de pollo,
2 zanahorias medianas,
1 cebolla,
2 dientes de ajo,
1 lata de champiñones laminados,
perejil picado,
aceite de oliva,
1 vaso de vino blanco,
sal



Preparamos la pechuga de pollo, la limpiamos y troceamos.
Preparamos un caldero con un poco de aceite, le ponemos la cebolla picada y el ajo, también picado.
Cuando se empiece a dorar, le añadimos las zanahorias (cortadas en juliana), después ponemos la pechuga troceada, removemos para que se dore.
Añadimos los champiñones, y removemos, le ponemos el vino blanco, sal y perejil picado.

Dejamos que se guise a fuego lento, unos 25 minutos, y listo.



Acompañamos con unas papas peladas guisadas.

sábado, 17 de septiembre de 2011

Ensalada de uvas y mejillones.

Hoy les traemos una ensalada que hemos hecho nueva. Es muy sencilla, con cinco ingredientes y que da buen resultado.
La hicimos en casa y nos ha gustado mucho.


Necesitamos lechuga, tomate, pepino, mejillones en escabeche y uvas negras.
Para el aliño: Aceite de oliva virgen, vinagre de vino blanco y sal fina.

Preparamos la verdura y la limpiamos y cortamos.
Colocamos en una fuente una base de lechiga, encima tomate, pepino, los mejillones escurridos y las uvas enteras.

El aliño lo hicimos con emulsión de aceite de oliva virge, vinagre de vino blanco y un poco de sal fina.

Que aproveche!!!

jueves, 15 de septiembre de 2011

Pata asada canaria (Concurso Platos típicos de nuestra región)

En Canarias es muy común comer pata asada.
Antiguamente, era un plato navideño, pues su elaboración llevaba un tiempo de preparación y era motivo de reuniones familares, con amigos, de fiestas entrañables.
Hoy en día, es muy apreciada, pero ya no es un plato tan navideño, pues se elabora en fábricas locales, en restaurantes, cafeterías, que las encargan a tiendas especializadas, tiendas de exquisiteces, o incluso se elabora en el propio restaurante.
Nosotros somo unos amantes de la pata asada, y la hacemos en casa.
Su elaboración es sencilla, pero requiere dedicarle tiempo. El tiempo de cocción, pues debe ser lento y vigilado para que se haga adecuadamente.


Presentamos esta receta para el concurso de "Platos típicos de nuestra región", del blog Para estar por casa.

Necesitamos una pata de cerdo (mejor con hueso, pues es más sabroso el resultado, puede ser deshuesada).
Hicimos una pata de cerdo de aproximadamente (9 kilos).
Sal marina (2 kilos).

Limpiamos la pata, le quitamos toda la piel y dejamos la grasa, es decir, quitar la piel sin tocar la superficie de la carne.
Preparamos una bandeja de horno, forrándola con papel de aluminio para que no se estropee, colocamos sal sobre ella, encima ponemos la pata entera y la cubrimos con sal, completamente, apretando un poco para que se adhiera a la pata.
Ponemos en el horno, previamente calentado, a unos 180 ºC, durante 4 horas- 4 horas y media. (depende del horno de cada uno).
Cuando haya pasado 1 hora la pinchamos por toda la superficie, para que vaya soltando su jugo, y le damos la vuelta (mucho cuidado, para no quemarnos, pues pesa mucho).
Al darle la vuelta le ponemos más sal, cuidado que quema, y la llevamos de nuevo al horno, durante otra hora más.
Repetimos el proceso, pasada 1 hora más, pinchamos la pata, y le damos la vuelta, cubrimos con otro poco de sal, y de nuevo al horno.
A nosotros nos gusta que la pata este bien hecha, por eso le dimos media hora más. A algunas personas no les gusta que quede con una textura seca, por eso la variación de hora.



Es un plato rico, un asado muy bueno, y muy valorado en los desayunos canarios. Suele comerse en bocadillo, también se presenta en platos para picoteo, depende del gusto de los restaurantes, y de lo comensales.

Nuestra receta, para le concurso es acompañada de un salteado de champiñones (entrante), y otra variante que quisimos traerles es como plato único.

RECETA PARA EL CONCURSO:
Entrante, pata asada con salteado de champiñones.


1 lata de champiñones laminados,
1 pimiento verde,
1 diente de ajo,
aceite de oliva,
sal y pimeinta.









Ponemos aceite en una sartén, picamos ajo menidito, añadimos champiñones escurridos, y pimiento troceado; lo salpimentamos y emplatamos, junto con lonchas de pata asada y rebanadas de pan.

Plato único, pata asada acompañada de ensalada y papas caseras
.
Necesitamos:
Pata asada cortada en lomos.


PARA LAS PAPAS: 3 papas, aceite de oliva, colorante de comida, perejil picado y sal.
Cortamos las papas en dados grandes,les ponemos un poco de sal fina, colorante y perejil picado, las mezclamos bien para que cubra todas las papas y freimos en aceite abundante.

PARA LA ENSALADA: 1 tomate, pimiento verde, cebolla, pepinillos, pepino, aceite de oliva virgen, vinagre y sal.
Picamos todos lo singredientes en un bol, en forma de dados, aliñamos con vinagre, sal y aceite de oliva.

Emplatamos, colocamos los trozos de pata asada, acompañamos con ensalada y papas, y le ponemos un poco de mahonesa (si apetece).

Les pusimos la segunda, para que vieran otra idea, que nueve kilos dan para mucha pata. Que aproveche!!!

miércoles, 14 de septiembre de 2011

Concurso Halloween

Nuestra compañera Vanessa, está organizando un concurso para la próxima fiesta de Halloween.




Les animamos a participar, este concurso está de miedooooo!!!!!!!

lunes, 12 de septiembre de 2011

Nuestro primer centenar de personas especiales!!!!

Estamos de fiesta!!!!!!!

Muchísimas gracias por acompañarnos día a día en nuestra cocinita.
Cada día es una sorpresa, no sólo por ver qué ha cocinado, hecho o pensado muchos de los compañeros que bloguean y comparten sus recetas, aficiones, trucos y desventuras en la cocina (que nos cuentan entre risas y más risas), sino también por saber que compartimos con todos un poquito de nuestra afición por la gastronomía.

Queremos darles las gracias a cada uno de ustedes por sus comentarios, sus ánimos, su compañía cada día.

Queremos sortear un libro de uno de los cocineros más emblemáticos que hemos visto, lo seguimos en un concurso muy interesante (Top Chef) y nos pareció un cocinero muy profesional y atrevido.
Su libro es Malos Tragos, de ANTHONY BOURDAIN.

Junto con un juego de cuencos de presentación y alguna sorpresa más que estamos preparando.

Para participar:
> Puedes
ser o no ser, queda a tu elección
, seguidor de nuestro blog.
> Realizar una receta con chocolate, que no sea postre, desde hoy hasta el 11 de octubre a las 00:00 (hora peninsular), 23:00, en Canarias.
> El sorteo será con destino en territorio español , o con posibilidad de enviarlo a una dirección del territorio español (Península, Baleares y Canarias).
> Dejarnos enlace de la receta, como respuesta en esta entrada.
> El correo para ponernos en contacto con el ganador-a.
> El sorteo lo realizaremos con el socorrido programa SORTEA 2 , se realizará el 12 de octubre.


Se nos ocurrió este concurso, porque nos gusta mucho el chocolate, y para que podamos ampliar tod@s nuestra cocina con este delicioso ingrediente, para ocasiones especiales, o cuando queramos sorprender a nuestros invitados, amigos, familares o parejas golos@s.

Muchas gracias por estar aquí, por compartir el amor por la cocina, por las risas, los encuentros, los compañeros, por conocer gente de cada rincón del mundo que le apasiona cocinar y compartir momentos de ilusión todos los días. Y sobre todo, por la sorpresa que, sin saberlo, nos dan cada día al curiosear sus cocinas y descubrir nuevas sensasiones culinarias, por hacer de la cocina un lugar del mundo donde conocer gente muy especial y generosa.

Sorteo 1000 seguidores para el blog, la cocina sin complicaciones.

Tito, tiene 1000 seguidores!!!! pendientes de sus recetas y de su simpatía, cada día hace que el mundo bloguero sea divertido, y muy ameno.
Muchas felicidades!!!!


Les animamos a compartir esta gran fiesta, hasta el 15 de este mes, apuntarse en su entrada.

sábado, 10 de septiembre de 2011

Pulpo guisado con papas

El pulpo tiene muchísimas formas de prepararse, nosotros hacemos pulpo guisado y lo acompañamos con papas guisadas y mojo verde.

Les traemos un plato sencillo y muy rico.
Necesitamos para realizar esta receta:
1 pulpo
1-2 hojas de laurel
3-4 clavos
sal.

Para el mojo:


1 pimiento verde
1 diente de ajo
1 vasito de aceite de oliva
1 chorrito de vinagre de vino blanco
sal fina

Para decorar:
Papas guisadas
1 tomate

Preparación:
Limpiamos el pulpo y lo asustamos en agua hirbiendo, le ponemos el laurel y el clavo.
Lo guisamos durante media hora (aproximadamente, depende del tamaño del pulpo), comprobamos pinchando con un tenedor el pulpo, para saber que está guisado, si es necesario lo dejamos un poco más de tiempo, hasta que esté a nuetro gusto.

Mientras pelamos las papas y las guisamos en agua y sal.
Por otro lado, preparamos el mojo, ponemos en el vaso del brazo pimiento verde en trozos, el ajo picado, un chorrito de aceite y otro cohrrito de vinagre de vino blanco y sal fina. Lo pasamos por el brazo, y reservamos en la nevera.


Cuando esté listo el pulpo, cortamos sus rejos, o su lo preferimos picamos en rueditas los rejos. Ponemos en un plato, acompañamos con las papas guisadas poniemdo mojo por encima de las papas y acompañamos con tomate cortados en gajos grandes.









Buen provecho!!

jueves, 8 de septiembre de 2011

Pizza de mejillones y pepinillo

Algunas cenas en casa hacemos pizza, sobre todo el viernes, como es el principio de el fin de semana, nos apetece relajarnos y amasar y amasar, para cenar viendo la tele, o escuchando música, o simplemente hablando de lo que vamos a hacer los dos días más esperados de la semana.
Que luego llega el lunes sin avisar.

Les traemos una pizza que hicimos la semana pasada.
Necesitamos:

PARA LA MASA

150 grs de harina de pizza.
1 vaso de agua tibia.
1 pizca de sal.
1 cucharada de aceite de oliva

PARA EL RELLENO

1 lata de mejillones.
1 tomate.
4 pepinillos en vinagre.
Queso amarillo en lonchas.
Orégano.

Elaboramos la masa primero.
Para ello, ponemos la harina en un bol, hacemos un pequeño hoyo, ponemos el aceite, añadimos un poco de agua tibia, la sal. Removemos con una cuchara y seguimos añadiendo agua hasta que observamos que se liga la masa.
En ese momento empezamos a amasar, unos 5-8 minutos, para dar consistencia a la masa.
Dejamos reposar 10 minutos, extendemos la masa sobre una superficie enharinada. Extendemos con un rodillo, y vamos espolvoerando harina, para que no se pegue.
Cuando tenga la extensión deseada según la bandeja (rectangular, redonda), colocamos un poco de aceite y un poco de harina encima para después poner la masa extendida.

Para el relleno.
Sobre la masa colocamos rodajas de tomate, cortadas finas. Le colocamos tiras de pepinillos, los mejillones, las lonchas de queso amarillo y orégano por encima.

El horno, lo precalentamos ( algunas veces me olvido, y justo cuando voy a poner la bandeja me doy cuenta, y espero 5 minutos a que se caliente, en fin, mis despistes son conocidos en casa, jejejeje).
Hacemos l apizza unos 35-40 minutos a 200º C, vigilando el proceso, depende del grosor de la masa que hayamos hecho.


Y ya podemos disfrutar de una pizza casera y de la compañía familiar, comiendo con una cerveza, agua o refresco, lo que más nos guste.

Que aproveche!!

lunes, 5 de septiembre de 2011

Rollo de pechuga con pavo y queso

Estos días he estado un poco desconectada del blog, mis disculpas por no poner ninguna receta, como me parecía muchos días, hago un paréntesis para saludarles y traerles una receta muy veraniega, casi como despedida de esta estación, aunque no del calor.

La receta es de una amiga de un trabajo, que me la enseñó hace años, y que siempre que la hago me acuerdo de ella, su simpatía y su cariño siempre me hace sonreir.
Le mando un beso muy fuerte y para su familia.

Necesitamos para hacer la receta:
1 pechuga de pollo,
1 tomate de ensalada,
3 lonchas de pechuga de pavo,
queso amarillo tipo gouda,
1 huevo,
perejil picado,
sal,
aceite de oliva.

Preparamos la pechuga , la limpiamos y la cortamos en trozos medianos, los ponemos en una picadora, le añadimos perejil y sal. Trituramos todo bien, lo vaciamos en un bol y le añadimos las lonchas de pechuga de pavo en tiras y mezclamos bien, hasta que quede una pasta conmpacta.
Formamos una croqueta con toda la pasta, si queremos podemos hacer dos medianas o varias pequeñas. En esta ocasión hicimos una solamente. La croqueta la pasamos por el huevo batido.
Preparamos una sartén con un poco de aciete de oliva, doramos a fuego bajo para que se haga por dentro, una vez que esté bien hecha, la apartamos y emplatamos.
En este caso acompañamos con rodajas de tomate aliñadas con aceite de oliva y orégano, y le pusimos por encima un poco de tortilla francesa.