Curiosas croquetas de calabaza

Cuando se hacen croquetas siempre esperamos su forma peculiar, que las distingue de cualquier otro alimento, pero ¿qué ocurre cuando hacemos estas croquetas sin ninguna intención de que sean reconocidas a simple vista?, pues la respuesta esperamos que les parezca tan curiosa como a nosotros.
En la cocina podemos inventar, y siempre aprender de la invención de los demás, en este caso Tu decidió sorprendernos con esta receta, y estaba riquísimo.
Necesitamos:
   200 grs de calabaza
   1/2 cebolla blanca
   1 diente de ajo
   1 lata de champiñones
   2 huevos
   100 ml de leche fría
   2 cucharadas de harina
   1 nuez de mantequilla
   aceite de oliva
   perejil
   sal y pimienta

Preparación:

RELLENO
Picamos la cebolla y el ajo muy finito,  lo colocamos en un sartén con un poco de aceite de oliva, rehogamos.
Limpiamos y cortamos la calabaza en daditos, añadimos la calabaza al sartén y los champiñones bien escurridos.

PARA LA BECHAMEL
Por otro lado preparamos la bechamel,  necesitamos un poco de mantequilla en una sartén, añadimos un poco de aceite para que no se queme la mantequilla. Cuando adquiera un tono dorado, le incorporamos loas dos cucharadas de harina, bien colmadas, después removemos continuamente, y cuando esté bine ligada la harina, y salpimentamos.
Después, vamos añadiendo la leche poco a poco, sin parar de remover, muy importante este paso para que no queden grumos.
Cuando este hecha la bechamel, la incorporamos a la preparación anterior, y mantenemos en el fuego, muy suave, para que se mezclen homogéneamente todos los ingredientes.

HUEVOS ESCALFADOS
Por otro lado, hacemos los huevos escalfados, nosotros nos hemos aficionado a prepararlos en el microondas, sólo necesitamos un vaso de cristal, colocamos el huevo (sin cáscara) y le ponemos una pizca de sal. Lo ponemos 2 minutos en el microondas, y sale muy bonito, con la forma del vaso y plano.
(Esta forma de hacer el huevo escalfado, también es por inventar, y porque tarda muy poco en hacerse).

Nos queda el emplatado, muy sencillo, colocamos el relleno (de croquetas)  en un cuenco, decoramos con el huevo y unas hojitas de perejil.

 Esperamos que disfruten de esta recetas.