Ensalada de pasta con queso tierno

Seguimos con este verano, muy agradable disfrutar de la luz, el sol, el mar, y de recetas muy fresquitas, que apetece muchísimo.
Les queremos proponer una ensalada de pasta, con queso fresco.
Casi es sustituir la lechuga, de la ensalada clásica, por pasta.
Necesitamos:

100 grs de macarrones,
1 tomate de ensalada,
1/2 pepino,
1/2 cebolla,
1/2 pimiento verde,
1 zanahoria,
aceite de oliva virgen,
vinagre de vino blanco,
sal fina.



Ponemos un caldero con agua, un chorrito de aceite y un poco de sal, cuando empiece a hervir, le ponemos la pasta, y dejamos que se haga unos 8-10 minutos, (depende de la clase de pasta, mejor controlar según explique el fabricante).

Limpiamos toda la verdura, la picamos menudito y la disponemos en una ensaladera.
Cuando la pasta esté en lista, la escurrimos y pasamos por agua, para que se enfrie, y la añadimos al resto de los ingredientes.
Por otro lado, preparamos la vinagreta, emulsionamos el aceite y vinagre con la sal, y lo añadimos sobre la ensalada.
Por último, decoramos con queso tierno.
Esperamos que les guste, así podemos comer pasta, de forma fresquita.
Buen provecho!