Ensalada de pimientos asados

En casa nos gustan mucho, no muchísimo, las ensaladas, no nos importa la época del año, si el tiempo es agradable, siempre comemos ensaladas.
Solemos hacer una con pimientos asados, que es muy típico de Murcia, una tía mia siempre me ha dicho que en su casa hacían esta ensalada, y la verdad que nos la copiamos y la tenemos como base para otras, pues añadiendo otros ingredientes, ya hacemos otras ensaladas nuevas.
Es muy sencilla, y sobre todo muy rica.

Necesitamos pimientos rojos y verdes, solemos usar dos y dos.
dos dientes de ajo
unas ramitas de perejil
un buen chorrito de aceite de oliva virgen
sal fina
Preparamos los pimientos, los lavamos y los secamos con un paño, los colocamos sobre papel de aluminio y los asamos en el horno (o si queremos, como se hacía antes, pinchados con un tenedor por la ramita y en el fuego de gas, dando vueltas para que se ase por todos los lados), cuando estén hechos,  los metemos en una bolsa pláastica para que suden.
Dejamos que se enfríen un poco y los pelamos.
Los picamos en tiras, a gusto de cada uno, y los ponemos en una fuente.
Picamos los ajos, muy pequeñitos y el perejil, también muy pequeño.
Añadimos estos ingredientes a los pimientos y les ponemos sal y el aceite, a gusto de cada uno.
Dejamos reposar, tapados en la nevera.

Se pueden comer así, tambien se puede usara para otras ensaladas, como acompañamiento de carnes o de pescados, como base para algún entrante, lo que se nos ocurra.
Un ejemplo, es añadir queso fresco, y tenemos un primer plato refrescante y mu saludable.

Que aproveche!!!