Ensalada con almendras picadas

Continuamos dando algunas variedades de ensaladas que hacemos en casa, nos alegra mucho el color y la frescura de las ensaladas, por eso les traemos una que hemos hecho con almendras picadas, esta muy rica, y si les gustan las almendras es interesante para esta ensalada.

Necesitamos:
   unas hojas de lechuga
   dos tomates
   medio pepino
   una cebolla blanca
   pepinillos en vinagre
   un puñado de almendras crudas
   aceite de oliva virgen
   vinagre de vino blanco
   sal fina

  
Preparamos todos los ingredientes,  lavamos y quitamos el corazón de los tomates.
Lavamos la lechuga y la cortamos en tiras pequeñas, la colocamos en una ensaladera o fuente adecuada.
Picamos los tomates.
Añadimos el pepino en dados.
Cortamos la cebolla en tiras pequeñas y la incorporamos a la ensalada.
Añadimos los pepinillos cortados en rodajas.
Picamos las almendras con un cuchillo, o si lo prefieren las machacamos un poco en un mortero.
Hacemos una vinagreta con el aceite, el vinagre y la sal, añadiendo las almendras para que se mezclen bien con la vinagreta.
Añadimos la vinagreta a la ensalada y removemos.
Listo!! una ensalada con un toque de almendras.