Cake de calabaza y especias

Hoy les traemos una propuesta medio dulce, un cake de calabaza, especias y limón, el dulce de la calabaza y el ácido del limón.

Es muy esponjoso, porque la calabaza le da un toque muy jugoso, y la verdad, que el sabor queda muy rico, porque con el contraste de especias puede ser para acompañar un plato principal, no como postre, nos duro bastante poco, sobre todo porque no lo hicimos muy dulce.
Necesitamos:
   300 grs de calabaza, aproximadamente
   4 huevos
   200 grs de harina de trigo
   100 grs de azúcar
   75 grs de mantequilla a temperatura ambiente
   ralladura de un limón
   mezcla de especias (un cucharilla de café de: tomillo, laurel molido, orégano y nuez moscada)
 

Preparación:
Precalentamos el horno a 180ªC, que siempre  me olvido y luego tengo que esperar a que se caliente, cuando ya preparé la receta.
Cortamos en dados la calabaza y la guisamos en agua con una pizca de sal.
Cuando esté blanda, la trituramos con la batidora, la dejamos enfriar 5 minutos.
Mientras, en un bol, mezclamos las yemas con el azúcar y la mantequilla, obteniendo una crema homogénea,.
Añadimos la calabaza triturada.
Mezclamos la harina, la ralladura de limón y las especies, y lo añadimos poco a poco en el bol.
Batimos las claras a punto de nieve, las incorporamos haciendo movimientos envolventes.
Preparamos un molde de cake con mantequilla y pan rallado.
Vertemos la masa en el molde, horneamos a 180 ºC durante 35-45 minutos.

Y listo!!!, un cake que premite acompañar platos, o como postre poco dulce.