Rollitos de pollo con tempura de brócoli

La verdura es uno de los alimentos más complicados para darles a los pequeños de la casa, incluso a los no tan pequeños, así que les hemos traido una receta para adultos, que puede despistar a algún niño y conseguir almorzar todos.
En este plato hemos combinado rollitos de pechuga de pollo con brócoli en tempura. Esperamos que les guste a los pequeños y no dejen nada en el plato. Nosotros no dejamos, nos gustó en casa.

Necesitamos:
   1 pechuga de pollo
   6 lonchas de pechuga de pavo
   6 lonchas de queso amarillo
   pan rallado
   1 huevo
   sal fina

   300 grs de brócoli fresco

Para la tempura:
   150 grs de  harina de trigo
   2 huevos
   150 ml de leche
   1 cucharada de aceite de oliva
   sal y pimienta  

Preparamos en primer lugar la tempura, ya que debe reposar en la nevera.
Batimos las yemas, le añadimos la leche y el aceite, removemos y vamos incorporando la harina tamizada, poco a poco, salpimentamos y gurdamos en la nevera durante 2 horas.

Mientras reposa la tempura vamos preparando las pecuhgas.
Limpiamos y fileteamos las pechugas, (a nosotros nos salieron 6 filentes, no los dejamos demasiado finos, para eivtar que se rompan).
Colocamos un filete de pechuga de pollo, encima le colocamos una loncha de pechuga de pavo, sobre ella colocamos una loncha de queso amarillo, envolvemos fromando un rollito metiendo los bordes hacia dentro para evitar que se salga el relleno (formando un sobre enrollado). Para asegurar le puse palillos a los lados, antes de empanar.
Batimos el huevo con una pizca de sal fina. Pasamos cada rollito por el huevo batido y por pan rallado dos veces, para que quede bien cubierto.

Por otro lado, limpiamos los brócolis, los cortamos en ramitos pequeños y los guisamos al vapor en agua hirviendo con sal. Les damos una textura al dente, para evitar que se deshagan cuando los hagamos en tempura.

Pasado el tiempo necesario para que se haga la tempura, calentamos aceite en una sartén, montamos las claras a punto de nieve y le agregamos la pasta uqe teníamos reservada. Sumergimos los bróclois en la tempura y los freimos en el aceite, escurrimos en un plato sobre papel de cocina. REservamos para la presentación.

Freimos los rollitos de pechuga de pollo, también los escurrimos sobre papel de cocina.
Presentamos los rollitos junto con los brócolis y mahonesa casera.

Apunte: En caso de que no nos guste mucho el empanado, podemos pasar una vez sola por el huevo y el pan.