lunes, 30 de enero de 2012

Potaje de berros canarios

En Canarias hay muchos tipos de potajes y sopas, como en todos los sitios, que la gastronomía de cuchara es muy rica y muy importante, en invierno apetece casi todos los días disfrutar de algún plato y este es uno de los potajes que más recuerdo de los que hacía mi abuela.
Por supuesto que a mi no me queda con el aroma ni el sabor de mi abuela, pero cuando lo hago me acuerdo mucho de ella, y de ir de pequeñita a su casa y decirle: "abuela, yo no queiro potaje", (sin decir hola primero, ni "¿cómo estás abuela?"). Ella, nos decía, "nooo  muchachaaaas, ¿quién les dijo que yo iba a hacer potaje hoy? Yo hoy no hice potaje". Entoces empezaba a hablarnos y a hablarnos, mientras iba hacia la cocina, y nos comíamos el potaje sin darnos cuenta.
Pues hoy, con estos fríos tan maravillosos, y estos recuerdos de infancia les traemos un potaje de berros.

Necesitamos
   un manojo (ramillete) de berros
   una cebolla blanca pequeña
   dos dientes de ajo
   unas ramitas de perejil
   un trozo de chorizo
   una mazorca de maíz (la piña de millo)
   dos zanahorias medianas
   un tomate mediano
   tres papas medianas
   tres puñados de garbanzos en remojo
   sal
   aceite de oliva



Preparamos los berros, los limpiamos y los picamos muy menudito.
 Ponemos un caldero con un poco de aceite, le añadimos la cebolla picadita junto con el ajo, también picadito.
 Lo rehogamos un poco y añadimos la zanahoria cortada en rodajas y el tomate picadito. Picamos el chorizo en rodajas y lo amadimos, a fuego suave, dejamos que se haga unos 5 minutos.
Le incorporamos los grabanzos y cortamos las papas en lascas partidas (para que espese el potaje).
Añadimos las rodajas de millo y por último los berros picaditos y perejil picado. Cubriendo con agua casi los berros.
Dejamos a al fuego medio-alto 30 minutos, luego lo bajamos a fuego medio y dejamos otra hora, removiendo para que se haga el potaje.

En esta ocasión, no compré millo, así que le puse una latita casi al final de millo dulce ( el de las ensaladas).
Adornamos el plato con perejil seco.
Y listo para disfrutar.

viernes, 27 de enero de 2012

Tortilla de aguacate con papas guisadas

Hola, hoy hemos traido una receta de tortilla de papas, pero lo que hicimos fue aprovechar unas papas que teníamos guisadas y añadir algunos otros ingredientes para darle un poco más de sabor.
A veces nos quedan papas que aprovechar para cenar, o almorzar al día siguiente, y más que nada para cambiar un poco la tortilla clásica, viene genial alguna que otra idea.
Necesitamos
   3 papas guisadas (peladas),
   1 aguacate,
   1 lata pequeña de champiñones,
   1 cebolla pequeña,
   aceite de oliva,
   sal fina,
   1 pizca de pimienta negra molida.
   3 huevos


Preparamos las papas cortadas en dados, el aguacate cortado en gajos, la cebolla picada pequeñita y lo reservamos todo .
Batimos los huevos para tortilla, añadimos un poco de sal y pimienta recién molida, le incorporamos las papas, el aguacate, la cebolla (no hace falta freirla si está muy pequeñita), y los champiñones.

Ponemos un chorrito de aceite en una sartén, hacemos la tortilla a nuestro gusto, dependiendo de si nos gusta que cuaje más o meos el huevo, nosotros nos gusta que quede bien hecha el huevo, pero otras personas no les gusta tan hecha.
Para acompañar, hicimos un poco de salsa de aguacate. Lo colocamos en medio tamate cortado en forma de castillo, y presentamos con un poco de queso tipo burgo de arias.


Esperamos que les guste, y cuando queden papas en casa se animen a hacer esta tortilla.

domingo, 22 de enero de 2012

Muchos momentos juntos... gracias

video

Gracias por cada día compartido,
nos hace mucha ilusión saber que estamos unidos por la cocina,
que conocemos a muchas personas agradables,
que valoramos los ingredientes, los gustos, los aromas,
que ya imaginamos cómo corremos para hacer un plato,
cómo pillamos la cámara
y buscamos el mejor momento para una foto que queremos hacer especial,
para que otros sepan nuestros gustos, nuestros encuentros con la cocina.
Gracias por estar siempre aquí y dejarnos ir a donde están ustedes.
Gracias por preparar platos para compartir.
Tuyyococina

sábado, 21 de enero de 2012

Conejo al horno

Se han pasado los días a un ritmo impresionante, y casi estamos terminando el primer mes de este año 2012, parece que fue ayer cuando estabamos preparando la cena de fin de año, y ya casi es un recuerdo que se esfuma.
Hemos ido preparando recetas y tenemos mucha ilusión por traerlas a nuestra cocina y compartirlas con tantos y tanto de ustedes, que se acercan a nosotros para compartir recetas, que nos animan a estar aqui, a sentir que la cocina es muy importante para todos y a presentar curiosidades y combinaciones de ingredientes, nuevas o tradicionales, y costumbres que nos hacen participar en la gastronomía de todo el mundo.
Gracias por cocinar, gracias por compartir.

Hemos preparado una receta de conejo al horno, y el aroma que ha dejado en la cocina ha sido muy rico.

Necesitamos
un conejo
un vaso de vino blanco
un chorrito de aceite de oliva
tres dientes de ajo
una ramita de orégano
una pizca de sal gorda
papas
un poco de colorante
Preparamos el conejo, limpio y troceado. Pelamos los ajos y los machacamos en un mortero con un poco de sal gorda, le ponemos un poco de aceite de oliva, orégano y vino blanco.
Colocamos en una bandeja de horno el conejo y lo cubrimos con el majado.
Lo ponemos en el horno, previamente recalentado, a 180 ºC durante 35 o 40 minutos.
Dependiendo del horno de cada uno, siempre vigilando que se este haciendo bien, y le podemos dar la vuelta para que se dore por el otro lado y se vaya tostando toda la superficie.
Hemos hecho papas fritas , en aceite con un poco de ajo y de colorante para que adquieran un color amarillo.
video

lunes, 2 de enero de 2012

Feliz Año Nuevo


Que este nuevo año este lleno de alegrías y momentos felices para todos.
Que cada día sea una ilusión cumplida,
que cada sueño se haga realidad,
que todos podamos seguir compartiendo estos ratos entrañables
y sigamos contando con compañeros, amigos, conocidos,
que nos haga una vida más completa y
que nos hagan sentir que cada minuto vale la pena,
que cada comida es especial.
Felicidades a todos y que sigamos por estas recetas y cocinas tan hogareñas.
Se los deseamos con mucho cariño desde Tuyyococina.
FELIZ AÑO NUEVO!!!